INGRÉDIENTS 

  • 4-5 œufs frais
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 bâton de cannelle (2cm) 
  • 1 c. à café de 7 épices Antillaises
  • 2 oignons hachés
  • 2 gousses d’ail hachée
  • 1 piment végétarien haché 
  • 200g de tomates en boîte
  • 1/2  c. à café de sel. 
  • 1 c. à café de curcuma moulu
  • 1 poignée de coriandre fraîche finement hachée. 
  • Fleur de sel Karaïbe

PRÉPARATION

  1. Placer 4-5 oeufs dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition. Lorsque vous faites bouillir, laissez cuire 3 minutes jusqu’à ce que les œufs soient cuits
  2. Retirer les oeufs et les placer sous un robinet d’eau froide. Retirer les coquilles et réserver
  3. Chauffer l’huile dans une casserole à feu doux. 
  4. Ajouter le 7 épices Antillaises et laisser frire dans l’huile quelques secondes
  5. Ajouter les oeufs durs et les faire brunir 30 secondes. 
  6. Retirer les oeufs et les placer dans un bol. Réserver
  7. Ajouter les oignons dans la casserole et les faire revenir pendant 3 mn.
  8. Ajouter l’ail, les piments végétariens et cuire pendant 3 mn. 
  9. Ajouter les tomates,  le sel et le curcuma moulu. 
  10. Mélanger et cuire jusqu’à ce que les tomates et les oignons produisent une sauce épaisse.
  11. Incorporer les oeufs entiers et environ 100 ml d’eau et laisser mijoter quelques minutes. 
  12. Incorporer la coriandre fraîche et Ajuster l’assaisonnement avec de la fleur de sel Karaïbe le cas échéant. 
  13. Servir