Mélange d’épices Pimentade

Le mélange d’épices Pimentade est un mélange poivré et citronnée que j’utilise soit comme un poivre de table en le saupoudrant sur mon plat soit en marinade sèche en le frottant sur ma viande ou poisson à griller au four par exemple.

Si je parle de Pimentade à un guyanais, il va me répondre recette de poisson mariné puis cuit avec des épices.

Ce mélange d’épices Pimentade serait tout à fait adapté mais je ne m’aventurerais pas à faire de la concurrence à la cuisine guyanaise …. je ne suis pas au niveau.

La cuisine Guyanaise est complexe et en même temps subtile avec de multiples saveurs …. sans parler des divers ingrédients que nous ne trouvons pas en France.

Pour rester simple je me contente donc d’utiliser ce mélange comme un poivre aromatisé en fin de cuisson sur les filets de poissons, les volailles, les fruits de mer, les salades ou les sauces.

Mais alors pourquoi le nom de pimentade ? Parce qu’il pique légèrement avec le poivre !!!

5,00 TTC

Composition :

myrte citronné, piment d’Espelette (12,5%), poivres, ail, paprika en semoule, basilic, estragon, thym, origan, girofle, muscade, cannelle

Poids Net : 40g 

 Vous retrouverez toutes nos épices créoles dans la boutique de notre partenaire Christian De Montaguère qui gère la plus grande épicerie fine antillaise de France. Elles sont aussi disponible en Martinique chez notre partenaire Food Market, Avenue des Caraïbes à Fort de France. 

Recette de Pimentade de Crevettes

Les ingrédients :  

  • 500g de crevettes décortiquées
  • 2 tomates fraîches
  • 2 c. à soupe de tomate concentrée
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe de mélange d’épices Pimentade
  • sel au goût

Méthode : 

  • Dans un peu d’huile au fond d’une casserole, faire revenir les oignons émincés, les tomates fraîches et le concentré de tomate. 
  • Ajouter les crevettes décortiquées qui auront préalablement mariné dans du piment … si besoin.
  • Couvrir avec de l’eau en ajoutant le mélange d’épices Pimentade.
  • Cuire 10 mn à feu doux
  • Servir avec du Riz créole ou du couac ou des dachines cuites à l’eau.