Épices à Chili

Les épices à chili sont dédiées à la préparation du chili con carne mais elles peuvent être utilisées dans toutes les recettes auxquelles vous désirez donner une saveur mexicaine.

L’une des particularités du Mexique est que c’est le plus gros producteur de piments au monde avec 80% des variétés …. et des saveurs uniques. Ce mélange est composée exclusivement d’epices mexicaines avec une forte proportion de « chiles » plus ou moins forts : Guajillo, Ancho et de Arbol

Les épices à chili sont donc très polyvalentes. Je les utilise pour faire des mijotés de viande ou de légumes en hiver.

En été j’aime les utiliser pour faire des marinades et des grillades.

Pour la petite histoire :

Les épices à chili ne sont pas d’origine mexicaine mais texane. Ce sont les Cow-Boy qui ont inventé ce mélange pour faire mijoter leur viande de boeuf.

C’est le Texas qui est à la frontière du mexique. C’est la raison pour laquelle les épices mexicaines sont très utilisées par les Texans.

5,00 TTC

 

COMPOSITION :

chile guajillo, chile ancho, origan, cumin, ail,thym, graines de bois d’Inde, laurier, chile de arbol

Mélange en graines à moudre avant utilisation. 

Poids Net : 35g 

 Vous retrouverez toutes nos épices créoles dans la boutique de notre partenaire Christian De Montaguère qui gère la plus grande épicerie fine antillaise de France. Elles sont aussi disponible en Martinique chez notre partenaire Food Market, Avenue des Caraïbes à Fort de France. 

Recette du Chili Con Carne

Ingrédients :

  • 3 c. à soupe d’épices à chili
  • 1 kg de viande de boeuf coupée en cubes
  • 1 oignon entier
  • 4 clous de girofle
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon haché
  • 3 c. à soupe huile d’olive
  • 2 tomates hachées
  • sel au goût

Méthode : 

  • piquer l’oignon avec les clous de girofle
  • placer la viande dans une casserole avec l’oignon piqué,  le sel.
  • couvrir avec de l’eau.
  • porter à ébullition et faire mijoter pendant 1 heure.
  • égoutter la viande et réserver
  • prendre une autre casserole et ajouter l’huile, l’oignon haché et les épices à chili.
  • chauffer et faire revenir en remuant pendant  5 minutes.
  • ajouter la viande égouttée et les tomates.
  • faire revenir 5 minutes de plus.
  • incorporer un peu d’eau de cuisson de la viande pour faire une sauce. Laisser mijoter 30 mn à feu doux.
  • servir avec du riz par exemple.